京酱肉丝用豆皮卷着吃，还是蛮有特色的，口感特别丰富，味道也很符合中国人，特别是长三角人民，甜甜的。当然做法也非常非常简单，所以，这道菜呢，平时家里可以做，来了朋友，做一道出来也是非常加分的。
京酱肉丝有北京做法和四川做法，我觉得北京做法好吃一些，更甜更腻哈哈哈。
选用的主材是猪里脊肉，这部分肉比较嫩，及时炒过了，也不会老。
首先是对里脊肉进行改刀，这个说实话还蛮考验刀工的，我刀工水平就不行，要大约3mm细，然后每根都一样的粗细。
切好之后码味，加入酱油，加入红薯粉，加入一点水，然后充分搅拌均匀，不要怕水多哈，肉其实会吸水的，吸水后的肉会更嫩一些哈，然后放置半小时。
开始准备一些配料，配料就是豆皮和葱，葱去芯，然后切成丝，备用。
豆皮一片一片的，最好蒸一下，避免吃拉肚子了
肉这时还需要再调味，加入两勺甜面酱，然后加入一丢丢料酒去腥，喜欢吃甜一些的，还可以再加入一点点糖。然后充分搅拌均匀，入味~
热锅热油，下肉炒，这道菜油可以多一些，到时候装盘的时候再把油去掉，这样炒出来的肉丝才会油亮好看。
炒到肉丝有点焦了，就可以转盘啦。
用豆皮包着葱丝和肉丝一起吃，豆皮的豆香，葱的清香，还有肉的甜香，超级好吃的呀，口感也是棒棒的。
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。