在这个拥有反季节蔬菜的年代里，什么菜基本都能在各个季节吃到。但是竹笋不一样了，竹笋只有春天才有，而酿是广西人最家常的东西，所以便有了这道菜——竹笋酿。
但是并不难做哦～只需要最基本的东西和一点耐心。
首先要买到这样的竹笋
把竹笋剥好
这步稍微跳了一点，但也不难。把竹笋切三四刀，但是不要切到根的地方，切断了的话就不好塞肉了。全部切好后把竹笋放到开水里焯一分钟左右，这么做的目的是让竹笋变软，这样塞肉的时候就不容易断了。弄好后就成了上图这样。
准备好肉馅。基本就是猪肉加葱就可以了，喜欢木耳香菇的也可以加。记得在肉馅儿里加盐。
把肉塞进竹笋里，这一步比较需要耐心～
番茄切丁做好准备
把两个鸡蛋打匀，加一点盐进去。
把酿好的竹笋放进蛋液里裹匀
锅里放一点油（用花生油就可以了～什么油都无所谓习惯用什么油就用什么油），油热后把酿好的竹笋一根一根放进锅里煎。
煎完后的状态，煎完就夹出来放在一边。就这样慢慢把所有酿好的竹笋煎好。
全部煎完的状态
不用洗锅，锅里有油的话就直接下番茄丁，没有的话加点油再下。把番茄炒软炒出汁，加点盐。
番茄炒好后下竹笋，稍微翻炒一下。
然后加多一点水，为了肉馅儿能熟并且入味准备闷一会。大约闷三分钟。
三分钟后～再稍微铲动一下就可以装盘了～竹笋酿完成！
一次性做多了也没关系，可以冷藏或者冷冻，一个人想吃几根的话拿几根出来加热就可以了，不用一次性加热全部。