蒸茄子是一种非常简单美味的家常菜，而蒸茄子这道菜的灵魂就是酱料，除了辣椒酱就不会其它酱料了吗？今天就给大家介绍3种酱料，每一种都分厂下饭。
锅里烧上水，茄子放进去蒸，盖上盖子水开之后蒸8分钟左右，把茄子蒸软烂即可。
蒸茄子时来调汁。（1）蒜蓉酱：锅烧热，倒入适量的油，下入一半的蒜末，开小火 慢慢把蒜炒香炒至表面金黄，大蒜炒至金黄下入另外一些蒜末（不要放完），关火趁热拌一下，然后加一点耗油、一点生抽酱油，拌匀。还可以加少许白糖，然后把汁盛出来备用。
（2）辣椒酱：在小碗里加入蒜末、葱花、辣椒油（辣椒油一定要用带渣的）、少许鸡精、白糖、生抽酱油、一点陈醋，然后拌匀。
（3）牛肉酱：在碗中倒入牛肉酱，加一点葱花、一点点凉开水拌匀（没有就不做这种酱）
茄子蒸好后，把茄子捞出来放进盘子里。用简单把茄子两头剪一下（不然等会筷子不好夹），用剪刀从中间破开，把茄子掰开。
分别均匀淋上3种酱汁，蒜蓉酱再撒一些葱花。
1、三种酱都好吃，蒜蓉酱最麻烦，蒜必须分两次下，这样炸出来的蒜才特别香；牛肉酱最简单（最重要我家有卖哈），麻辣酱注意盐的比例，是微微带酸的家常味。2、茄子也可以用烤的，烤的更香但是蒸的更健康。还有茄子蒸的时间不固定，有的茄子老一点要蒸15分钟，一般 8-15分钟，总之只有一个标准，就是茄子蒸软为止。