德国圣诞面包史多伦Stollen

德国圣诞面包史多伦Stollen的做法步骤

1. 第1步.

   用烈酒腌制果脯过夜。理论上应该使用白兰地或朗姆酒，亲测白酒也可行。果脯我用了葡萄干、黑枸杞、桑葚干、蓝莓干，掉色严重。

2. 第2步.

   第二天。制作海绵酵头：温牛奶、面粉、酵母充分搅拌，静置发酵一小时。

3. 第3步.

   发成这个样子。（表面不平是顶到保鲜膜被粘下去一层的缘故。）然后把酵头和主面团所有配料（除坚果）混合，揉成面团。

4. 第4步.

   揉制后期加入酒渍果脯，如果不放黑枸杞颜色不会这么紫。醒发一小时。

5. 第5步.

   擀成中部薄两边厚的面片，将坚果洒在薄处，拿起一边面皮向另一边折至薄厚分界处。

6. 第6步.

   预热烤箱180度，烤五十分钟，中间调换一次方向。

7. 第7步.

   趁热刷油（植物油或融化黄油）。

8. 第8步.

   筛糖粉。

9. 第9步.

   吃。