我这个视频发的是我之前发过菜谱鸡蛋灌饼的面的和法，但是基本上所有的和面都差不多，只是里面水的不同。这个鸡蛋灌饼面需要一半面是烫面，一半面是温水或凉水和面，再加一点油和一点盐。如果是发面就需要先把发酵粉放在三十几度的温水里化开，再倒入面粉里，再加温水和面，然后等面发开。如果是包饺子，那就普通的凉水就可以了。希望对大家有所帮助，都能和出盆光、手光、面光的三光面来。
把面放入面盆中，放一点盐，用筷子分开，其中的一半加入开水，如视频，一点一点用筷子搅成面穗。
把水换成温水或者凉水，倒入剩下的另外一半面中，用筷子搅成面穗，全部搅成一盆面穗后加入少许食用油。
这就是把全部面搅成面穗，然后加入油。
这一步就把筷子上的面去掉后开始上手揉面，一边揉一边把面盆上粘的面搓下来揉到面里去。
用手一边揉一边把边上的面搓着揉进来
揉面
揉面，这一步完成基本上盆就已经光了，如果你觉得面干，可以在还没揉进去的面穗里加些水。
接着揉
揉到现在基本上盆子已经很干净了，在接下来揉的过程中手上的面也会慢慢揉到面里去。
用不了几分钟，就可以面光、盆光、手光了！
我这个视频录的是我做鸡蛋灌饼用的面。其他的面团都基本一样的方法。开始一定用筷子搅面穗，这样最后不会手上一直弄不干净，我也是在自己和面的过程中慢慢摸索的这个三光的方法。希望对你们有帮助。