我是潮汕人，我也不知道该叫啥名，就用做法来命名吧……这个做法是从小吃到大的味道。
刮去鱼鳞，然后切切上几刀，不要切到骨头
把所有内脏去掉，把腮去年，肚子里的黑膜洗净，膜下面的血要去掉，千万不要切开……我只是为了让大家看清楚……左边是未洗的，右边是洗净的，去掉鱼的腥味。
锅热油，将姜和葱入爆出香味。然后捞出！捞出！备用。
然后锅内还是有油的，不要对半切开！不要对半切开！我仅是为了演示洗净才切开的……将鱼放进去煎。
将鱼皮煎的的有点金黄，然后翻另一面，继续煎。
然后加入之前找出的姜和葱丝，加入5勺生抽，加一碗半水，将近鱼的一半，然后盖上锅盖。
大火烧开后，中小火大约5到10分钟，水收的大约有点浓稠就出锅了。