将准备好的材料切好备用
材料2
材料3
鸡爪洗干净，剁掉指甲，然后冷水下锅煮，里面给生姜，香叶一起煮，去腥，煮开后多煮3-5分钟左右，中途捞一个出来，用手能扣动就关火，然后用冷水冲洗2遍，把油冲洗干净，洗干净后用冷开水泡鸡爪15-30分钟，让鸡爪更爽脆，如果不喜欢脆脆的就可以忽略这一个步骤
沥干水后，加入准备好的佐料，盐多给点，如果不确定咸淡可以用手沾汤汁尝一下，汤汁有点点咸鸡爪就会很入味，老抽只要鸡爪上色了就不用给了，生抽可以多放点！醋，可以是白米醋，也可以是陈醋，我标志适量的调料可以根据鸡爪多少来给，只要能泡着鸡爪一半就可以了，腌制2-3个小时就用筷子翻动一下，让鸡爪入味更均匀，腌制5个小时左右就可以吃啦，比泡椒凤爪好吃多了