猪肚鮸鱼鲞炖土鸡

猪肚鮸鱼鲞炖土鸡的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡切块，放入网锅，架入主锅，5分钟/50度/速度5，清洗，去除血渍、污渍等

2. 第2步.

   清洗后的鸡肉，特别干净

3. 第3步.

   把新鲜猪肚，整个放进主锅，加清水没过猪肚，加入老酒30g，葱白、生姜，15分钟/100度/反转小勺，焯水

4. 第4步.

   猪肚焯水后，拿出来清洗

5. 第5步.

   去除附着在猪肚里面的脂肪、污渍

6. 第6步.

   把猪肚切条备用

7. 第7步.

   主锅加15g油，放入猪肚、生姜，20g老酒，冰糖粉5g，5分钟/120度/反转小勺，翻炒一下

8. 第8步.

   炒过后的猪肚，加入热水，95分钟/100度/反转小勺，慢炖

9. 第9步.

   剩余75-80分钟时，放入鸡块，再继续炖

10. 第10步.

    剩余15分钟时，加入泡发好的黑木耳

11. 第11步.

    剩余7分钟时，加入鮸鱼鲞（事先浸泡20分钟），适量盐（根据黄鱼鲞咸度增减）

12. 第12步.

    100度炖出的汤品，蛋白质更鲜美

13. 第13步.

    美味的猪肚鮸鱼鲞土鸡汤出锅，再放入枸杞、葱段，色香味俱全啦😋