肉松是一直喜欢的东西😋以前总买肉松面包，自从自己玩烘培就再也不去外面买肉松包了，坑爹啊……有木有😣但是问题来了，外面的肉松也很贵啊……关键还不知道是什么样纸的肉肉🥺木有办法，自己做起来喽😺其实一点都不复杂，只是懒癌总能战胜我🙀😢😅😂
| 精瘦肉 | 800克 |
| 料酒（焯水） | 3勺 |
| 姜（焯水） | 5片 |
| 葱（煮肉） | 1/3根 |
| 姜（煮肉） | 5-8片 |
| 料酒（煮肉） | 3勺 |
| 花椒（煮肉） | 适量 |
| 大料（煮肉） | 适量 |
| 胡椒粉（煮肉） | 适量 |
| 生抽（肉松料） | 3勺 |
| 老抽（肉松料） | 3勺 |
| 盐（肉松料） | 6克 |
| 糖（肉松料） | 45克 |
| 食用油（肉松料） | 30克 |
| 芝麻（肉松料） | 适量 |
把肉洗净去掉筋膜，要有耐心哦😁一定要纯瘦肉，不能有肥肉哦😃
切成大片，一定要顺纹切，否则断纹就成肉绒了～～厚度大概3mm左右吧
放进锅里水没过肉即可，加几片姜和一点胡椒粉烧开
看，沫子很脏……保持开锅的小火状态先把浮沫撇去，然后把肉捞出，一定要保持开锅状态捞，否则肉片容易带出更多的浮沫，会脏锅也会腥。
准备煮肉的调料
把锅刷干净重新放入肉片和煮肉的调料加开水！开水！开水！要不一刺激肉就不容易煮烂了哦😢如果不用高压锅可以多放一些水，争取一次加够，大火烧开转小火慢慢焖煮，可以休息♨️一下喽😌
直到肉片咬起来软烂就好啦，不要烧干锅哦，把肉片捞出，放在袋子里趁热用擀面杖敲碎，正反面都敲一敲😄如果感觉敲的时候很费劲那一定是肉还没煮到位哦，否则是不抗压滴，敲一敲就散啦
敲好以后在袋子里抖一抖，抖散了放在面包桶里，把最后的肉松料放进去，咸甜自己掌握吧，这个量我觉得比较合适，不是很咸，放好后开启🔛果酱模式
我的ACA面包机果酱模式开启就开工，不用等，全程1:05h，我做的肉量比较大，有空的时候就拿筷子帮着它翻一翻，受热均匀避免糊了
因为全程开盖制作，家里有🐱……总怕掉毛毛进去😺盖一块屉布，透气防毛毛～～时不常就翻一翻～～
连续两个果酱程序，2:10h，已经可以听到哗啦啦的声音了就可以了，快结束前十来分钟放进去熟芝麻，也可以不放，停机后不着急可以继续用余热再烘一会儿，翻一翻，等机器凉了再倒出来晾一晾，但是一定不能盖盖子啊！
家里装饺子🥟的大茶盘，就这个最合适，很霸气有木有？😂😂😂金灿灿，吃到最后有点小嚼劲～～很赞哦，看着就很满足！
1、一定要纯瘦肉，通脊更好，精瘦肉便宜些，筋膜最好给去掉，免得影响口感，一定不能像切牛肉那样断纹切。 2、如果不用高压锅，建议切薄点的片，省时省力省火。