做过很多方子的蛋卷，黄油版的非常酥松，奶香十足，热量高不说，过程需要融化黄油筛粉。我懒，下面发的这个配方炒鸡简单，只要把所有材料依次在一个碗里称好，用个蛋抽粗暴的搅和均匀就可以了～少洗好几个碗和锅～开心有木有？
进入正题：
首先，你得有个做蛋卷的锅！
所有材料在一个盆里依次称好。
用打蛋抽快速搅拌均匀，随便怎么画圈，没有干面块就好了。
均匀顺滑的面糊。
舀一勺粘糊放到中间。
盖好盖子，按压5秒再松开，这样蛋卷比较薄。
等到颜色微黄就可以了，大家中间可以开锅看一下，我用的小红锅，听到还有轻微的滋滋声基本就好了，如果等到没声音基本糊了。
用筷子夹住一端，快速卷起。
一个手拿手机一个手卷，拍不好，大概就是这个样子。一定要快速卷起，在收尾的时候按压3-5秒定型，取出筷子，把蛋卷架子上冷却。
做好的蛋卷放凉装袋密封保存，不要受潮了。小时候的味道，比外面买的还酥松。给孩子吃也放心，可以用土鸡蛋～
1、此方子我共做了23个小蛋卷，尽可能均匀哈。
2、鸡蛋大小不一，新手可以把鸡蛋和牛奶/水的液体量总和加起来调整，但是油一定不能减，否则不酥松。老手可以自己视面糊状态调整粉类克数。
3、卷起的速度一定要快，否则蛋卷遇冷很快会变硬就卷不起来了，蛋片其实也挺好吃的，造型问题而已，不要在意这些细节。可以右手拿筷子卷，左手戴个手套推过去辅助，一定不要烫到手～
4、熟能生巧。