底味厚实，辛香浓郁，尽显西域风情
| 主料⬇️ | |
| 鸡腿/鸡 | 三只/一只 |
| 土豆 | 三个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 青椒，红椒 | 各一个 |
| 配料⬇️ | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 红花椒，青花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 八角 | 一个半 |
| 香叶 | 三片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 料酒 | 5克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 6克 |
| 豆瓣酱 | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 五香粉 | 0.5克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 十三香 | 0.5克 |
| 啤酒 | 150毫升 |
| 香菜 | 一小把 |
鸡腿带骨头切成块
土豆切滚刀块
青椒和红椒切三角块
将要爆锅的香料都准备好，干辣椒记得去籽，葱留一半最后放（贴士）
香菜切段
起油锅，先放葱姜蒜爆香5秒（贴士）
再下其他干香料一起爆香
下鸡块炒香至发白，下入一小勺豆瓣酱（贴士）
烹入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀
加入粉末调料，白胡椒，十三香，五香粉，花椒粉
翻炒均匀，加入啤酒120毫升（贴士）
加入开水，刚没过鸡肉即可（贴士），加盖大火烧开转中小火
炖10分钟后，加入土豆，喜欢土豆脆一点的可以15分钟的时候再放（贴士），此时加入盐，糖进行调味
再十分钟后，加入青红椒，洋葱，再淋30毫升啤酒，翻拌均匀
大约两分钟后，蔬菜断生，出锅装盘，撒上香菜
1. 鸡腿或者整鸡都可以，剁成自己喜欢的大小就可以。个人推荐切大一些，这样耐煮，并可以保留鸡肉一定的原味。
2. 干辣椒要去籽，不然影响口感，葱留三分之二到最后再放，以保留葱的辛香味。
3. 先爆香葱姜蒜这类湿性香料，再加入干辣椒花椒等这类干性香料，不然后者容易糊。
4. 豆瓣酱为画龙点睛之用，一定不能多，小小一勺足以，不能吃出明显豆瓣酱的味道。控制不好的话也可以不加。加了这一小勺豆瓣酱会底味更显充实丰富。
5. 啤酒是大盘鸡必不可少的提味剂。但不推荐加入整瓶，会使得酒味过重甚至发苦。150-200毫升比较好，留30毫升放到最后和青红椒一起放入提味。
6. 水量不能加太多，因为鸡肉不宜久煮，收汁的时间并不多。整个炖煮过程约20-30分钟。大盘鸡不要收汁太紧，保留一定的汤汁比较好。
7. 加入土豆之后，注意观察汤的量，计算好时间，开始开盖收汁。
8. 调味料的量请根据菜品的份量或者尝味道调整。