这是一道由“椰浆芒果糯米饭”延伸出来的美食。
每次买香兰叶，我家“棉袄”就一定要吃“椰浆芒果糯米饭”，香兰叶真的太香了。
而这道“泰式芒果小龙虾饭团”不仅有浓郁的椰香、香兰叶的清香、天天的芒果，还有Q弹的龙虾肉。颜色也很好看。
按自己平时煮大米的量，洗三遍糯米。
锅里铺上香兰叶。
把洗干净的糯米铺在香兰叶上。
倒入椰浆，浸泡一夜。
第二天早上，发现糯米已吸饱了椰浆。
再稍稍倒一些椰浆，没过糯米就可以了。然后煮熟。
煮椰汁糯米饭的时候，我们来处理小龙虾。用刀砍掉小龙虾的头，清洗干净。
用剪刀从背部中间剪开 去掉泥肠。
葱切段，姜切片。
煮一些水，加入姜片、葱段、料酒、小龙虾。
煮至龙虾卷曲
剥掉壳，小心别把尾巴也剥掉了。
戴上手套，把椰浆糯米饭揉成圆，中间戳一个洞。
放进小龙虾。
切两片芒果，包好糯米饭、整理一下形状就可以了。
注意事项:
1、我的糯米饭是用电饭锅煮的，如果用蒸的，步骤如下:洗三遍糯米，倒入没过糯米1cm的椰浆，浸泡一夜。煮的时候，垫上香兰叶，倒上吸饱椰浆的糯米。隔水蒸熟就可以了。
2、饭团要握紧实些，不然会散。