一大家庭总有挑食的，还好从爸妈至俩小朋友都爱吃。怎样炒出鲜嫩的牛肉？关乎两点，什么部位的肉和如何腌制肉，是关键。
牛肉洗干净后横着用刀切成条状，除黑椒汁和腌制的10克油外，其余调料混合，用手抓匀抓2至3分钟，放入10克油抓匀，腌制30分钟
锅中下油，油热时撒入姜丝爆香
放入腌好的牛肉，大火快速翻炒牛肉变色。如图，大概2分钟，起锅，没错！起锅！
此时锅里放油，油热下茶树菇
炒成水分稍收干，如图上的茶树菇已炒较软状态
放入已炒的牛肉，加少许盐和20克黑椒汁进行最后翻炒1分钟
黑椒汁，我推荐凤球唛
起锅上碟
1.牛肉腌制抓匀的手法，一定是“抓”，炒的时间不宜过长。
2.炒的火候要大。