红糖黑米粉戚风（乐葵戚风模）

红糖黑米粉戚风（乐葵戚风模）的做法步骤

1. 第1步.

   85g水➕30g红糖，煮开晾凉（可过滤一下）

2. 第2步.

   6个蛋黄分离后备用

3. 第3步.

   红糖水➕油彻底拌匀，筛入粉类拌匀，加入蛋黄拌匀，得到细腻的可流动面糊，盖保鲜膜备用

4. 第4步.

   蛋白冷冻10分钟后，先用电动打蛋器低速打匀（约十几秒），转高速搅打（分三次加入红糖）。搅打蛋白霜时烤箱150度可以预热起来

5. 第5步.

   蛋白打至直立钩时，改低速搅打整理蛋白霜（约十几秒左右）

6. 第6步.

   1/3蛋白霜入蛋黄糊中彻底拌匀，然后一起倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀，入乐葵模具，震几下去掉大气泡

7. 第7步.

   烤箱150度，中层，烤60分钟左右

8. 第8步.

   乐葵模具，三、四分钟后即可脱模。其他戚风模具需倒扣、彻底晾凉后脱模。