大学食堂中有一家的刀削面特别好吃，那个时候每周最少要吃三次，毕业后总是怀念却又吃不上，所以自己琢磨个方子，比不上记忆中的味道，但还是很好吃
先准备面，面粉中加入一点盐、油、少量水揉成稍硬的面团，放置一边醒面，途中多揉几次
准备浇头，豆角、蘑菇洗净，轻捏蘑菇将水分挤掉，生姜切丝，豆角蘑菇切丁，西红柿烫下切丁放好
鸡蛋加水打散，热锅热油炒鸡蛋，炒好后先盛出，重新倒油加入姜丝煸出香味，依次放入豆角、西红柿、蘑菇、一点甜面酱 （这个不能加多）、适量生抽老抽、一点糖翻炒，炒好后加入适量开水中火煮熟至汤汁变稠，关火前加入炒好的鸡蛋、适量盐调匀，浇头就好了
大锅加水煮开，锅边放一碗水，手持面团，用削面的刀边削边煮，刀粘了就在水里沾下接着削，分量分次煮开盛出，浇上浇头，开吃，哇太好吃了😭