春天在我们山东，蒜苗如果是去年冬天下的话基本上能吃了，所以准备了一部分。炒蒜苗的时候它的根部和他的叶部熟的程度不一样，一般情况需要分开炒。
把蒜苗的根部切成细条，尽量的要细一点，像上图的左上侧。
放油投入相应佐料，稍微混合之后准备放入鸡蛋。
投入鸡蛋然后搅拌，鸡蛋炒到刚熟松软即可。注意不要炒老了。如果怕鸡蛋炒老，可以稍微滴入一点啤酒。
把鸡蛋出锅或者放置在锅的一边，重新放入油。准备炒蒜苗根部。 投入蒜苗之后马上搅拌大约一分钟左右，开始把鸡蛋和蒜苗进行混合。
混合之后马上出锅，因为蒜苗已经很细。在这一个过程中，如果为了防止蒜苗炒老，可以稍微滴入一点白醋。
整个过程的盐或者其他佐料，你可以根据自己的喜好自由放入。
这一个最关键的过程就是鸡蛋不要炒老了，因为鸡蛋熟的速度太快，同时蒜苗切的足够细的话，基本上不到一分钟就可以混合出锅。