香椿有着和榴莲一样的奇特风味，并不是人人能接受的。但是反正每年香椿上市，我总是会买一点吃吃的。
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| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 9个 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
香椿芽洗净，因为香椿中含有亚硝酸盐，所以需要先用开水绰一下。
然后将香椿切碎。并将鸡蛋，适量的盐和油加入，拌匀。
往锅中加入适量的油，然后开始炒蛋。
香椿芽含有亚硝酸盐，所以一定要将蛋炒熟透才能食用。
香椿要先焯水再煮。
煎蛋时要煎熟透。