经常做的一款小蛋糕。因为柠檬皮屑的加入，使得蛋糕有了独特的清香味，喜欢柠檬清香味的伙伴们，赶快跟我一起做起来吧～
配方可做12个甜甜圈模。
建议不沾模也先做一下不沾处理，这样可以保护模具，延长使用寿命。 模具均匀涂抹一层薄薄的黄油，再撒一层高筋面粉，薄薄的一层，多余的粉到出来，放入冰箱冷藏备用。
称重所有材料。分离蛋黄蛋白，蛋白放入无水无油的打蛋盆中。 冷藏牛奶的话先用微波炉加热15秒，再与玉米油混合，用蛋抽搅拌乳化均匀。 柠檬用盐搓洗干净，擦屑后（只取外皮黄色部分，不要擦到白色，会发苦的），倒入乳化好的牛奶玉米油中备用。 烤箱提前预热170度。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器有短而尖的小尖角。
加入3个蛋黄，低速搅打均匀。
筛入糯米粉，翻拌均匀。
取一部分蛋白霜到牛奶混合液中，用蛋抽Z字型拌匀。
再倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
装入裱花袋中，挤入烤盘，8-9分满，轻震几下，送人预热好的烤箱中，170度，15-20分钟（时间温度仅供参考）。
烘烤结束，倒扣烤网晾凉。
成品图……
美美哒～