海丰传统蒸饺（冬节鸽）

海丰传统蒸饺（冬节鸽）的做法步骤

1. 第1步.

   备菜：包菜切细丝，凉薯切丁，蒜苗和芹菜切丁备用

2. 第2步.

   干香菇泡发后切细，鱿鱼干切丝，喜欢腊肠和虾米的也可以加上去

3. 第3步.

   猪肉三肥七瘦，剁碎加适量生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制

4. 第4步.

   香菇鱿鱼干花生米等配料分别热锅下油爆香，爆至金黄即可不要焦了

5. 第5步.

   配料炒好准备炒菜：家里有猪油的最好用猪油（炒出来的菜翠绿滑口）包菜，凉薯，蒜花芹菜分别炒至八分熟即可，炒的时候放适量盐粉

6. 第6步.

   配菜和配料分别炒好后倒回锅里加点鸡精一起翻拌均匀，出锅倒在篮子里隔水（炒包菜的时候容易出水所以把汤汁隔少一点，包的时候不会破皮）

7. 第7步.

   可以开始包饺子了，猪肉直接用小勺子挖一点摊平在饺子皮上再放配菜

8. 第8步.

   这是我最拿手的包法，想要包成什么形状的都可以

9. 第9步.

   这个形状也是美美哒

10. 第10步.

    我习惯一次做多一点，码放整齐放冰箱里冷冻，早午晚餐想吃的时候随时可以拿出来吃，蒸或者水饺都好吃

11. 第11步.

    沸水上锅中大火十五分钟就熟了

12. 第12步.

    蒸饺蘸酱油和蒜蓉辣酱，好美味