进入4月，气温逐渐回升，这个时候凉拌菜又成为了饭桌上的新宠。蒸蒸煮煮，加点调味汁拌拌就能上桌，既简单又入味。
今天小编就给大家带来一道凉拌茄子的做法。这算是茄子最好吃的做法了，撕撕拌拌就上桌，不仅颜色好看，还入味又下饭。小编每次做这道菜，吃撑了都不想放下筷子！这道菜的做法尤为简单，下班到家再晚都能做，十分钟不到就能上桌。赶紧收藏着吧！
把紫皮长茄子清洗干净，冷水上锅蒸熟。
茄子蒸熟之后，出锅放凉，手撕成长条。
把撕成条的茄子，装盘待用。
取一个小碗，加入半头蒜切成的蒜末， 两小米椒，一勺生抽，一勺耗油，少量的醋和白糖，再烧一点热油浇进去拌匀调成调味汁。
将调好的调味汁浇在茄子上面，拌匀就可以开吃了。简单又美味。
1、 凉拌茄子适合选择紫皮长茄子，好看又好吃。
2、 茄子上锅蒸至能用筷子戳穿就是熟了。
3、 天热的话放冰箱冷藏三十分钟，口感更好。