巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，肉质细腻、味道鲜美。
巴沙鱼作为西方超市卖的最为便宜的一种鱼，由于西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类，所以亚洲菜谱为主，主要消费群体是亚洲国家的新移民们，巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现，无鳞无刺，整片的鱼肉，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
很多地方把龙利鱼和巴沙鱼混淆，龙利鱼是海水鱼，巴沙鱼是淡水鱼呢~
巴沙鱼切小块，用胡椒粉、盐、料酒、姜末。
鱼在腌制的时候盐量一定要放足。腌制均匀，放置30分钟以上。
番茄切粒，蒜切细，葱花分葱白和葱绿，青椒切小块（青椒可不放）。
热锅热油，放入葱白煸香。
随后放入番茄、蒜
翻炒到番茄成蓉。
加水、盐在番茄里。
番茄汤熬制好以后放盐、腌制好的鱼。大火煮2分钟，
放入青椒再煮1分钟，加鸡精即可享用。
暖暖的鱼汤，来一碗？