清明前后是吃野菜的好时节。香椿芽是这个季节不可错过的食物。
分享这道翡翠香椿小笼包，我用了麦苗汁做皮，香椿、香菇、猪肉、红椒做馅。
🍃🍃绿色的小笼包带来春意，乡野滋味十足，蒸完趁热吃。
成品小笼馒头：大约20个，每个22克左右啦。
2020年加备注：🥟👩🏻🍳包成馄饨饺子也是很棒哒，最近一下子包了90多个牛肉香椿馄饨，好吃极廖😊，原本没有打算记录菜谱，实在太好吃了，就分享记录下来，⚠️注意哦材料的量没精确记录，大概的量写在制作方法里咯，供参考啦。
| 香椿香菇鲜肉馅 | |
| 猪后腿肉的肉糜 | 150克 |
| 香椿切细碎 | 60克 |
| 甜红椒 | 20克 |
| 泡发的干香菇切碎 | 40克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量，选加 |
| 炒香椿的油 | 半汤勺 |
| 绿小笼馒头皮 | |
| 小麦面粉 | 100克 |
| 常温麦苗汁 | 55克 |
| 黄小笼馒头皮 | |
| 小麦面粉 | 60克 |
| 玉米面 | 40克 |
| 常温水 | 55克 |
| 香椿番茄牛肉馅馄饨 的量没记下来，大概的量写在制作方法里，供参考啦。 |
香椿小笼馒头：香椿、香菇切碎入过，加半勺油煸炒出香味，待凉后拌入肉糜、红椒和调味料后待用。
香椿小笼馒头： 做好的馅
香椿小笼馒头、绿色面皮：面粉加麦苗汁揉成团，保鲜膜包好松弛15分钟。 黄金面皮： 面粉、玉米粉加水同样方法。
香椿小笼馒头：绿、黄面团松弛后再把两团面揉光。
香椿小笼馒头：两团面分别分10个剂子，保鲜膜盖好待用。
香椿小笼馒头：撒少许干粉在案板上，取一个剂子按扁，擀成圆边缘薄中间厚的圆面皮。
香椿小笼馒头： 馅 15克左右。 可以不用这么精确的。
香椿小笼馒头：包小笼包
香椿小笼馒头：包完的样子
香椿小笼馒头： 蒸熟：开水上锅蒸8分钟。
春天乡野的味道，绿色、金黄色香椿香菇鲜肉小笼馒头出炉。 🏮🌾翡翠绿、金麦黄，五谷丰登好兆头。
香椿牛肉番茄馄饨： 500g牛肉（牛腱肉带少许肥，不建议太肥的）剁成肉泥，挤出番茄汁拌生牛肉， 顺时针搅拌3-5分钟后让牛肉上劲，再加入切细碎的番茄肉，150-350g切细碎的香椿芽（按喜好增减，我用了350g），少许麻油，盐或鱼露（盐用完了，用了鱼露。出乎预料得好吃，鲜咸适中）。
香椿牛肉番茄馄饨：大馄饨包法可参考网上老师傅的菜谱，或者我的馄饨菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103377548/
包了90多个大馄饨，吃了好几顿了，还想再吃几顿。
🌞💪
馄饨部分是临时想到分享的，不是特别细，仅供参考。