这一道菜我并没有选用市场上活的龙虾来当主角，反而是选用冻品龙虾，可能不少人会失望。不过对于非沿海城市和买菜不方便的朋友来说，其实冻品龙虾其实是一个更好的选择。除了价格便宜超多之外，另外一点冻品龙虾品质真的没想象中的差哦~前提你要选择的是活冻青龙，鲜冻品质是无论如何不适用于蒸制。文末小贴士部分，我会教大家一些处理龙虾不黑头的方法和建议，喜欢的朋友记得点【收藏】哦~
龙虾解冻完毕之后，用一根筷子进行放尿处理。
从龙虾头出下刀。如果龙虾背部不好处理，可用剪刀剪开。用厨房纸擦干身上多余水分。
去掉龙虾身上的虾线，这是虾身上的消化道。去掉之后不仅提升口感也不容易过敏。
乌冬面短时间泡发之后放到盘子里头垫底。
上锅蒸，放上盐和味精。用大火蒸个8分钟，关火之后焖着1-2分钟。
起锅之后在龙虾上放蒜头油。烧热锅用油泼虾身上。最后撒上一些葱末即可。
1.龙虾从冰箱里面拿出来进行流水解冻，千万不要长时间泡在水里。
2.解冻程度可以在8-9成，时间把握在10分钟内即可。
3.龙虾不要蒸太久，否则肉质容易老。
4.如果烹饪过程中碰到什么问题可以问我微信：dsdfcj