新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉洗干净控干水（防止炒的时候溅油）

2. 第2步.

   把土豆切成不规则的块

3. 第3步.

   切葱和姜片

4. 第4步.

   锅里倒油

5. 第5步.

   开小火，往油里放一勺白糖炒糖色

6. 第6步.

   糖化了后放入鸡块，葱片和姜片炒，（鸡肉没过水是因为怕肉吃着柴所以直接炒）

7. 第7步.

   加入一勺郫县豆瓣翻炒

8. 第8步.

   炒出红油把土豆倒进去翻炒两分钟

9. 第9步.

   倒半瓶啤酒再加点水炖

10. 第10步.

    水加到这就差不多了，加入盐，鸡精，味极鲜，老抽，八角，干辣椒，盖锅盖改中火，炖大概20分钟

11. 第11步.

    汤快炖没的时候加入配菜，洋葱，青椒小火焖两分钟（时间太长菜就烂了不好吃）

12. 第12步.

    出锅