南瓜软欧包

南瓜软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   紫糯米100克洗净控干另加水120克蒸熟，趁热拌5-8克砂糖

2. 第2步.

   准备材料

3. 第3步.

   除盐，酵母，黄油，其它材料混匀静置15分钟

4. 第4步.

   静置好的面团，已经产生筋度，加酵母搅拌5分钟，再加黄油、盐继续搅拌10分钟，就能拉出大片薄膜了（如图）

5. 第5步.

   取出面团，面团水份较大，折叠几下收圆，入盘盖膜进行基础发酵。面温25度。

6. 第6步.

   27度基础发酵50分钟取出翻面（折叠）继续发酵30分钟，戳洞不回缩。

7. 第7步.

   稍拍气，分切3个，滚圆，27度松弛20分钟。

8. 第8步.

   分别擀开铺紫米，奶酪，核桃碎，卷起摆入烤盘。最后发酵32度，40-50分钟

9. 第9步.

   预热烤箱，筛粉割包，或者刷果酱撒酥粒

10. 第10步.

    烘烤中～这是撒酥粒的

11. 第11步.

    180度20分钟

12. 第12步.

    撒粉包出炉

13. 第13步.

    酥粒面包出炉

14. 第14步.

    紫米奶酪核桃馅！

15. 第15步.

    紫米红薯泥馅

16. 第16步.

    也可以做8个小面包，180度15分钟。红薯椰蓉馅：黄油20，糖15，红薯泥120，椰蓉35，蔓越莓干20。

17. 第17步.

    抹茶椰蓉卷（8个） 高粉225，低粉25，奶粉7.5，南瓜泥75，自制酸奶50，水65-70，糖15，蜂蜜10，酵母3，盐3，黄油15. 抹茶椰蓉馅 黄油20，糖20，南瓜泥60，椰蓉60，奶粉5，抹茶粉0.5-1。