啤酒鸭

啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗净，摘掉一些块油，如有脖子，剥去脖子的皮，切掉鸭屁股

2. 第2步.

   锅里放水，2勺料酒2片姜，煮沸后放入剁好的鸭肉，焯到变色，料酒可以去掉鸭肉本身的膻味

3. 第3步.

   同时准备上述食材，香菇泡开

4. 第4步.

   焯好后捞出，淋上冷水，淋2-3遍

5. 第5步.

   锅内加一点点油（鸭肉煮起来会煸出大量的油），放入冰糖、八角、桂皮、小米椒、香叶，炒到冰糖大部分溶解

6. 第6步.

   倒入鸭肉，继续翻炒，加1勺老抽2勺生抽，把鸭肉表面都炒成红色，放入香菇提香

7. 第7步.

   倒入一罐330ml啤酒，尽量盖过鸭肉

8. 第8步.

   此时会产生大量泡沫，盖上锅盖小火炖30分钟，注意时常打开锅盖看看，不要烧焦

9. 第9步.

   30分钟后，开盖加入2勺盐，待收汁就可以装盘了

10. 第10步.

    香气扑鼻