小章鱼也叫望潮或短蛸，在家庭料理中貌似不常见，这次用潮汕万用酱料之普宁豆酱加姜汁来焖，上手简单，属于下饭型海鲜料理噢。
海鲜市场买的小章鱼，鱼贩已帮忙去除小章鱼的肚子及牙齿，回家洗净即可。
两块生姜
拍碎一半挤汁，另一半剁成姜茸备用。
起锅烧水，水开后倒入小章鱼焯水十五秒左右，并沥干对半切开。
料备齐，准备开锅
热锅冷油下小章鱼煸香
随后加入少量清水，放入大部分的姜茸和豆酱后焖两分钟，下砂糖和芡汁即可，收汁后即可出锅🤤
姜汁豆浆焖小章鱼完成🤤
喜欢吃姜味浓郁的，可在起锅前再加入少量姜茸，这样姜汁更为有层次噢。