苦瓜太大，太苦，吃的少，每次都剩下，感觉有些浪费。想用苦瓜汁来炒蛋，感觉就没有那么难以下咽吧……事实证明，感觉是错的。
把苦瓜切成小块，加少量热水，打成汁。加入鸡蛋，盐一勺半，葱花，搅拌均匀。
放油，油热关火，避免爆锅烫伤。放入上面的苦瓜和鸡蛋混合物，用余温翻炒一会，再开火收汁。很容易熟，不用太久。
味道比平常的苦瓜炒蛋会好些，可搭配凉拌白糖西红柿，中和一下色彩和苦味。
