红焖羊肉

红焖羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉洗净、切块。

2. 第2步.

   冷水下锅，放姜片。

3. 第3步.

   倒入料酒，开火煮开。

4. 第4步.

   会看到有浮沫，这是正常。

5. 第5步.

   用勺子撇出浮沫。

6. 第6步.

   肉捞出沥干水份。

7. 第7步.

   葱切4个大葱段、斜切一些葱片，姜切片，生抽老抽我放一起了、料酒、辣的豆瓣酱、八角、麻椒、桂皮、小茴香。

8. 第8步.

   锅烧热倒油，下葱姜片炒香。

9. 第9步.

   下羊肉翻炒。

10. 第10步.

    倒入料酒。

11. 第11步.

    放豆瓣酱炒匀。

12. 第12步.

    放生抽老抽调味调色。

13. 第13步.

    之前羊蝎子的老汤提前放砂锅里煮开（没有老汤可以直接烧一锅开水），将炒锅里的羊肉全部盛到砂锅里开大火炖。

14. 第14步.

    放大葱段、八角、桂皮、麻椒、小茴香、干辣椒。

15. 第15步.

    这个是香菜根，之前晒干留起来准备给孩子煮水的。这道红焖羊肉我也放了几根提味儿。

16. 第16步.

    砂锅小火慢炖90分钟，老汤和豆瓣酱都是咸的，所以不用放盐调味。装盘，放一些香菜点缀一下，有没有觉得很香😊