鸭蛋黄焗小龙虾

鸭蛋黄焗小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾用水洗到见清后，用刷子肚皮；把头拧下

2. 第2步.

   拔中间的小尾巴，拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄

3. 第3步.

   虾尾和虾黄各自处理好后，准备好其他材料

4. 第4步.

   将姜丝，淀粉，料酒，少许盐加入虾尾里，并搅拌均匀，放一旁备用

5. 第5步.

   鸭蛋黄泡上白酒，放进烤箱里170度烤15分钟（这一步可以在处理小龙虾时候做）

6. 第6步.

   鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎（越碎越好，也可以用料理机打碎）

7. 第7步.

   锅热后倒上食用油

8. 第8步.

   将小龙虾入锅，并炒红

9. 第9步.

   沥干油，盛出备用

10. 第10步.

    继续用刚才炒小龙虾的油，倒入葱花和姜丝

11. 第11步.

    将碾碎的鸭蛋黄入锅，中火

12. 第12步.

    将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态

13. 第13步.

    将虾黄和小龙虾下锅

14. 第14步.

    炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上

15. 第15步.

    因为鸭蛋黄是咸甜不一，有的甚至是无盐的，根据自己口味再加入适量的糖和盐，最后炒匀出锅