抹茶肉松卷

抹茶肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶，白糖（蛋黄15克）色拉油一起加热，到稍微沸腾

2. 第2步.

   沸腾之后稍微晾一下，大概一分钟，或者把锅晃一百下。

3. 第3步.

   筛入抹茶低筋粉

4. 第4步.

   拌匀，加入蛋黄继续拌匀

5. 第5步.

   蛋白加几滴柠檬汁，50克白糖分三次加入蛋白。按照戚风蛋糕的打发。

6. 第6步.

   打到软性发泡状态

7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

8. 第8步.

   将拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，拌匀

9. 第9步.

   将拌匀的蛋糕糊从高处倒下了，这样会消除一部分大气泡

10. 第10步.

    将盘中的蛋糕糊抹平，从上往下平着摔几次，震荡出大气泡

11. 第11步.

    烤箱170度，烤18分钟

12. 第12步.

    出炉后稍微晾一下就倒扣

13. 第13步.

    下面铺一张烘焙纸倒扣，揭掉油纸。同样手法，再翻一下面，将底面翻下去

14. 第14步.

    准备丘比沙拉酱

15. 第15步.

    挤到蛋糕胚上面

16. 第16步.

    用刮刀抹平

17. 第17步.

    撒适量肉松，我用的黑旗蟹味肉松酥

18. 第18步.

    卷起，稍微定型十分钟

19. 第19步.

    去掉烘焙纸，切片

20. 第20步.

    切面朝上摆盘