超香的蔓越莓纸杯蛋糕

超香的蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   第一步先称好各种材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄放在大的容器里制作蛋黄糊，蛋清放进冰箱冷藏几分钟（方便待会儿打发）

2. 第2步.

   蛋黄里加入10克细砂糖，30克玉米油，30克牛奶，搅拌均匀

3. 第3步.

   把称好的50克低粉和1克玉米淀粉，筛入蛋黄糊中，然后搅拌均匀（搅到小面团全部融化就好，不要过度搅拌以防面起筋） 注意:这个时候可以预热烤箱了，150° 提前摆好纸杯，我用的是6×7×5.5cm 的中号纸杯7个，小号杯的话9或10个

4. 第4步.

   把刚刚冷藏的蛋白取出，糖为了方便加可以先分成三份，1克淀粉加在最后放的那份糖里 打蛋器中速打出鱼眼泡时加几滴白醋（打的时候可以左手斜端着碗，右手持打蛋器打发，这样接触比较充分）

5. 第5步.

   加白醋后再打几秒，出现大量白泡沫时第一次加糖

6. 第6步.

   泡沫全部变得细腻时加第二次糖，这时把碗端正慢慢转着打。打到形成细的纹路时加第三次糖和1克淀粉

7. 第7步.

   第三次加入糖后转低速档，打一会儿感觉阻力明显增加，蛋白霜浓稠的时候提起打蛋器，出现较坚固的小尖时就可以了

8. 第8步.

   蛋白霜分两次加入蛋黄糊，第一次翻拌均匀以后再加入剩余蛋白霜，注意不要搅拌会消泡，可以像炒菜那样耐心翻拌

9. 第9步.

   翻拌好以后倒入杯中，大概八分满，然后撒适量蔓越莓干

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱中层，135°，50分钟。 注意:我的烤箱火比较大，所以只能降低温度增加时间。大家一定要根据自己的烤箱来调节时间和温度，烤的时候不要去频繁调节温度！

11. 第11步.

    我家人喜欢吃上面边边有点糊的蛋糕，如果喜欢吃嫩一点的，可以再降低10°增加10分钟来烤。

12. 第12步.

    中号杯一个就够我的早点了，很棒！