主要用到的是山水豆腐，从味道上来讲比较朴素，所以我用蟹酱来做搭配。蟹肉酱的味道，可以用最简单的食材来突出。每次用蟹肉酱做菜，我都喜欢按口味来放量，如果放多了蟹酱，其他调味料可以相对减少。
加入了蟹酱，会神不知鬼不觉多吃一碗饭，就是忍不住啊。
虾米、冬菇提前泡水备用；
锅烧热，倒入油，然后加入蒜头、薑片、辣椒爆香；
加入豆腐煮一会儿，接着加入盐、酱油、醋；
盖上锅盖，等部分水分蒸发以后，加入虾米、冬菇一起焖煮；
划重点！！！一定要加入壠庄蟹酱，这才是豆腐煲的灵魂所在！
最后加入葱花、九层塔，熄火。
盖上锅盖稍等几分钟，即可享用美味。
越是简单的食材，越能突出壠庄的鲜味！加了这个蟹酱，会神不知鬼不觉多吃一碗饭，“白饭神偷”不是徒有虚名的！