事实上，这是我活了二十多年第一次吃香椿……
契机是刷淘鲜达的时候突然看到这个从来没见过的菜，就很好奇，截图发朋友圈的时候底下就有人说，炒鸡蛋炒鸡蛋！查了一些菜谱和食评，基本都是炒鸡蛋，拌豆腐，说是有独特的香气，就很清新脱俗，决定买来试一下看看。
结果接下来的几天，每次点开搜索香椿，都给我显示已售罄，就很生气╰_╯气到写诗说，吃不到香椿，这一年就这么完了。毕竟是春天的味道呢。
今天为了抢到这个东西，一大早起来下单，然后惊喜地发现因为过几天要下雨，香椿都降价了，此时不吃，更待何时！
然而我还是天真了，买回来之后就想泡泡水洗干净备用，然后一碰它们，就一股异香。不过在桌子上放了一上午，我整个房间都是香椿的味道，香的我头晕……这就是春天吗？
由于担心自己第一次吃，不能适应这个独特的味道，我把看到的香椿炒鸡蛋的菜谱，自己做了改良。
入口的时候，嗯，这就是春天啊。
第一次吃香椿，为了表示纪念，拍个特写吧
挑挑拣拣，整个屋子都是香椿的味道
洗洗干净，然后切掉根部一点点。这个时节的香椿是最嫩的，不需要多做什么处理。
水烧开之后，把香椿宝宝放进去，烫到变颜色捞出来沥干
香椿切碎，胡萝北刨丝后切小丁，打两个鸡蛋，放猪肉糜。比例自己掌握啦，我是第一次吃香椿，怕不能接受味道没有放很多。实际吃了之后觉得还可以再多一点hhhh。调料也是这个时候放，一点点盐，一勺芝麻油，一起拌成完美蛋糊。
我是一人食的分量，16cm的麦饭石小奶锅，摊开正好。煎到图片这个程度，晃晃锅感觉差不多了，就可以翻面
把它整个翻过来。翻过来是为了另一面也能煎得焦一点，会比较好吃(还好看)。不太会翻面的话不翻也行的
用铲子可以轻易切开，切开后再煎一会儿，侧面也能照顾到
我是个懒得洗碗的人，别指望我摆盘了，端着锅直接吃吧~大满足
附上我连着好几天买不到香椿时写的诗……不要笑我，这是吃货的力量。
提示：香椿吃之前一定要淖水！
然后就是因为拌蛋糊的时候都放好调料了，后面煎的时候就不需要再加盐啦。
这道菜的灵魂是芝麻香油。
顺便附上一个小科普
今天买到香椿的时候就在想，植物光合作用不是要有叶绿素嘛，红色的叶子怎么进行光合作用呢。前两天还有朋友给我看了一棵红叶的树，就在想，春天就这么红它不累吗🤔
🤷🏻♀️好吧它不累。它只是花青素太多掩盖了叶绿素，其实人家骨子里头还是绿的，不信你煮一煮，花青素易溶于水，煮完它就绿了……
于是今天吃掉香椿宝宝，等于做了花青素易溶于水的实验，哈哈哈哈哈哈哈哈开心
春天的味道呀，冰箱里还有剩下半盒，一人食就是这样的啦，买一次菜吃两天。所以明天再研究一哈这个东西还能怎么吃~
正式宣布，香椿宝宝被列入我的春季限定食谱啦！