西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   选西红柿很重要，我买的是超市里最贵的、带十字柄的西红柿，生吃也很好吃。

2. 第2步.

   打鸡蛋时放盐、一点白醋，油稍多些，八成热时再倒入，快速打散，大体成型就可以盛出来了。

3. 第3步.

   1-2个西红柿切丁备用，1-2个西红柿切块备用，注意保留汁水。

4. 第4步.

   热锅凉油下葱花，将切成丁的西红柿连汁一起倒入锅中，翻炒后用铲勺按压出汁，加水加盐，盖盖子小火焖5分钟。

5. 第5步.

   将切块的西红柿连汁一起倒入，翻炒，再加水焖2分钟。

6. 第6步.

   转大火，加糖翻炒（糖的量取决于西红柿的味道，酸就多加糖，不酸就少加糖，如果西红柿确实味道不好，可以加少量番茄酱），糖会收汁，所以汁要留得多一些。倒鸡蛋，翻炒一会即可出锅，可以撒葱绿。