酸奶菠萝芝士蛋糕

酸奶菠萝芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油和水融化；

2. 第2步.

   倒入可可粉搅拌均匀；

3. 第3步.

   另取打蛋盆打入鸡蛋，倒入细砂糖；

4. 第4步.

   电动打发鸡蛋（鸡蛋打发至画"8"字不消失即可）；

5. 第5步.

   筛入低筋粉搅拌均匀（搅拌手法：翻拌，盆底部一定要翻透，以看不到低筋粉为宜）；

6. 第6步.

   取少部分鸡蛋糊倒入可可糊翻拌均匀后全部倒入鸡蛋糊翻拌均匀；

7. 第7步.

   烤盘铺入油纸，倒入蛋糕糊，铺平；

8. 第8步.

   烘焙参考：烘烤温度：上下火175°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。

9. 第9步.

   将菠萝切成小颗粒，倒入奶锅；

10. 第10步.

    加入细砂糖和食盐熬至出水；

11. 第11步.

    加入玉米淀粉，小火加热至黏稠（搅拌均匀后，煮至冒泡）；

12. 第12步.

    倒入蜂蜜搅拌均匀，关火冷却；

13. 第13步.

    冷却后的菠萝馅倒入慕斯圈（4寸或12cm直径），压平冷冻30分钟（慕斯圈底部与腰身裹满保鲜膜）。

14. 第14步.

    用36g冷水将吉利丁粉泡发（吉利丁粉：水=1:6）；

15. 第15步.

    将奶油奶酪搅拌至顺滑状态（可提前取出室温软化），倒入糖粉继续搅拌至顺滑；

16. 第16步.

    倒入原味酸奶搅拌均匀；

17. 第17步.

    隔热水融化提前泡发的吉利丁粉，完全融化成液体后倒入奶油奶酪糊搅拌均匀；

18. 第18步.

    打发淡奶油（状态呈6分）倒入奶酪糊搅拌均匀；

19. 第19步.

    取出冷冻的菠萝果馅，倒入一层酸奶芝士慕斯糊，摇晃平整后放入烤箱冷冻一小时；

20. 第20步.

    剩余的酸奶芝士慕斯糊分两份，一份加入黄色食用色素（南瓜粉）搅拌均匀，另一份备用。

21. 第21步.

    取6寸巧克力海绵蛋糕作为蛋糕底；

22. 第22步.

    倒入一层黄色的酸奶芝士糊冷藏30分钟（未倒完的黄色慕斯糊隔一小会搅拌一下，放置慕斯糊凝固）；

23. 第23步.

    取出菠萝果馅，撕掉保鲜膜，放置蛋糕中心脱模；

24. 第24步.

    将剩余的黄色慕斯糊全部倒入蛋糕，摇晃平整后冷藏30分钟；

25. 第25步.

    待蛋糕凝固后，倒入之前剩余的酸奶芝士糊，抹平后冷藏2小时后放入菠萝片。

26. 第26步.

    取出蛋糕准备脱模（可用电吹风吹慕斯圈腰部或是用热毛巾敷，提前在转台上放上蛋糕底托）；

27. 第27步.

    放入适量的薄荷叶做点缀；

28. 第28步.

    用平板刮板斜着画菱格型线条，每个菱格大小均等；

29. 第29步.

    激动！酸奶菠萝芝士蛋糕大功告成！！！

30. 第30步.

    劝你们早点儿做起来，忒好吃啦！