材料准备一下： 1.大米洗干净浸泡半小时 2.羊排切块用料酒加生姜焯水，去腥去血沫 3.胡萝卜3根切条 4.洋葱1个切条
倒油～我用的是多力的油，还挺香的，大概倒平时炒菜的3-4倍的油。先放入姜片，还有一些洋葱，多炒一会，洋葱炒久一些特别香，而且会融化在油里。然后把焯好水的羊排放进去煸香，我开的中小火，等羊排变成焦黄色捞出来。
差不多炒成这个样子。因为羊排还是用高压锅压一下，肉肉会比较烂，而且肥肉会变得黏软，和大米融为一体。没条件的小伙伴这个步骤可以省略。高压锅加一小碗水，放入羊排，刚刚炒肉的油适量加一些，放点料酒，孜然，白胡椒调味。电压力锅30分钟压一压。
还是用的炒肉的油。放洋葱和胡萝卜炒，直到胡萝卜变软，洋葱消失一部分。放入高压锅处理过的羊排，翻炒一会，加一小块冰糖，少许生抽提提味，放盐和鸡精提鲜，盐稍微多放一些。因为一会要放水还有大米。个人喜欢用海天的生抽。
把泡好的米均匀的铺在锅里，加水至刚好没过米饭。水我用的是开水。其实应该也可以用电饭锅，但是电饭锅做出来效果没有炒锅的好吃。煮米最关键的是要受热均匀。大火烧开水，转中小火盖锅盖焖20-30分钟～等到米饭完全熟了，搅拌尝尝咸淡，根据情况再加盐，孜然，然后就可以出锅了。盛的时候锅斜向一遍避油。以上是成品图。这一步还可以根据个人喜好加入杏干或者绿葡萄干焖～非常好吃～😁