冷番茄汤佐罗勒油

冷番茄汤佐罗勒油的做法步骤

1. 第1步.

   将番茄切半去蒂、蒜和红葱头切片，放入锅内；再放入5克新鲜罗勒叶、橄榄油、盐和黑胡椒；

2. 第2步.

   开中火，烧到食材出香味但还没沸腾或冒烟前关火，大概10分钟；盖盖子焖5分钟；

3. 第3步.

   将番茄混合物倒入搅拌机，高速搅打2分钟至没有残渣；放冰箱里冷藏待用；

4. 第4步.

   另起一锅烧开水，放入剩下的40克罗勒叶焯40秒左右，立马盛出来放冰水里过凉；

5. 第5步.

   罗勒叶冷却后用手稍微挤下水，不用挤的很干，然后和色拉油一同放入搅拌机，高速搅拌至充分融合；搅打后用滤网过滤，只留油的部分扔掉残渣；

6. 第6步.

   冷藏好的番茄汤装盘，再点缀些罗勒油，上桌！