能把人儿吃醉的——全麦红酒坚果干欧包

能把人儿吃醉的——全麦红酒坚果干欧包的做法步骤

1. 第1步.

   提前三小时浸泡果干，如果能浸泡过夜更好。将所有果干装在一个整洁的碗里，倒入120g葡萄酒，盖上保鲜膜浸泡；

2. 第2步.

   400g红酒倒入锅中大火煮开转小火煮2min，为了挥发酒精，晾凉后会蒸发掉一部分；

3. 第3步.

   除坚果和果干外，其余食材全部加入厨师机，开二档揉至抱团

4. 第4步.

   开到三档揉到面团能拉出较薄的膜

5. 第5步.

   倒入浸泡后滤去红酒的果干，核桃和巴旦木

6. 第6步.

   降至二档揉匀即可

7. 第7步.

   放在干净的容器中盖上保鲜膜放入烤箱进行一发，温度28度

8. 第8步.

   约80分钟后检查面团，手指轻戳一个洞，不塌陷不回缩一发完成

9. 第9步.

   取出排气，滚圆

10. 第10步.

    分割成两个面团，滚圆，盖保鲜膜进行中间发酵，10分钟左右

11. 第11步.

    取出其中一个面团擀成椭圆形

12. 第12步.

    朝一个方向卷起后收口捏紧

13. 第13步.

    两个完成后放在烤盘上

14. 第14步.

    继续放入烤箱进行二发，温度32度，用烤盘装一盆热水，时间约40分钟，一般发酵至两倍大即可

15. 第15步.

    二发结束，撒粉割包

16. 第16步.

    烤箱预热200度，烤30分钟，如上色深可以盖锡纸

17. 第17步.

    出炉晾凉

18. 第18步.

    切片冷冻保存

19. 第19步.

    🍤/水煮蛋/青瓜都可以和切片欧包一起吃