芒果椰奶西米糕

芒果椰奶西米糕的做法步骤

1. 第1步.

   来张品牌全家福

2. 第2步.

   先煮西米：多多水（煮熟的西米膨胀）水烧沸 放西米 大火开盖煮15分钟 （烧沸水再放西米 不用一直搅拌，偶尔搅拌即可，不会粘在一起）半透明状态 关火闷5分钟。全透明状态 捞出 用冷水反复冲洗3遍。少年西米的最佳状态：劲道有嚼劲 不沾粘 全透明无白心。

3. 第3步.

   煮好的西米 放到盒子里 均匀即可。

4. 第4步.

   小台芒（甜呀）。大芒果坚挺摆盘好看。煮西米的时候切芒果 省时。

5. 第5步.

   吉利丁片剪开泡凉水（10分钟差不多）变软变软 都软了才行，捞出，沥水。放入椰奶锅里，搅拌 不要停～～～

6. 第6步.

   椰浆 牛奶 纯净水 糖（炼乳 奶粉）+吉利丁片（小火小火温热煮不能煮沸）不停搅拌 完全融开 关火。凉凉10分钟 倒入装了西米的盒子里

7. 第7步.

   冰糖粉 自己家破壁机打磨的 好融化。我放了好多糖 喜甜。

8. 第8步.

   冷藏至少3小时，我冷藏了7小时。

9. 第9步.

   口感紧致的椰奶冻：液体和吉利丁片的比例 多加液体就要多加吉利丁片。吉利丁片少了凝不上或口感松，多了椰奶冻太硬。