1. 准备好所需原料，把低筋面粉和淀粉放到一起过筛好，葡萄干提前用温水浸泡使其变软。
2. 把蛋黄打匀，使其细滑。
3. 在打匀的蛋黄中加入40g细砂糖（图中我用糖粉代替），搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后继续加入色拉油，继续搅拌，使其充分融合。
5. 融合后在加入牛奶，搅拌均匀。
6. 最后再加入过筛好的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀（或者无规律的搅拌）。
7. 用电动打蛋器打发蛋白。
8. 打发一会儿后加入120g糖粉，继续打发。
9. 再打发一会儿后加入5-10滴柠檬汁，继续打发。
10. 打发至9分发，如图所示，提起来有一定的弯度。
11. 把三分之一的蛋白放入蛋黄中拌匀。
12. 再加入三分之一拌匀。
13. 把所有蛋黄加入剩下的蛋白中拌匀。
14. 把浸泡的葡萄干沥水，攥一下均匀的洒在铺好油纸的烤盘上。
15. 把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘。
16. 用刮板刮匀，磕两下把气泡磕出来，放入烤箱160-180℃，烤25-30分钟即可（根据烤箱的不同时间和温度都不相同，家用烤箱大约140℃左右即可）。
17. 烤好后把油纸揭下来。
18. 把蛋糕放在油纸上，留边，把棍子放在油纸下把蛋糕卷起来。
19. 卷的时候压一压，使蛋糕更结实。
20. 卷好了以后放置十分钟冷却定型。
21. 到时间后用刀切成一块一块的。
22. 好吃的戚风蛋糕做好了！😬
1. 油纸选用硅油纸，这样就不粘了。
2. 蛋白打至九分发。
3. 蛋黄，蛋白彻底分离，蛋白中有蛋黄就会打发不好。
4. 放油的时候蛋黄和油会分离，这是自然现象，多搅拌一会就好了！
5. 卷蛋糕时没有工具的话可以随意一些。😀