先找一汤锅把鸡蛋洗净冷水入锅，水开以后转小火煮。准备好食材，肉切丝，干辣椒切小块，小葱葱叶和香菜切小块备用，葱白切块，小白菜洗净凉水里泡上
（1）锅里放油烧热入肉丝炒熟，捞出大部分留一少部分在锅里，然后放入葱白马上转小火放料酒炒几下（大火放料酒会四处崩油锅里起火）。（2）锅里倒入适量凉水转大火烧开，水开了以后放入适量挂面和干辣椒，转中小火煮一会，煮面期间可以倒入锅里两三次凉水（每次一汤勺的量），从复3次挂面应该差不多熟了。（3）这时锅里放入盐、鸡精、海鲜酱油、五香粉找好味道（调料先少放淡了再加）。（4）把小白菜捞出用水冲洗一下入锅，煮一分钟关火同时鸡蛋也熟了关火，鸡蛋放入冷水里泡上
用筷子捞出挂面放入碗里，放入肉丝，小葱块，鸡蛋去皮切开放入碗里，倒入几汤勺煮挂面的汤，最后放2滴麻油2滴香油撒上香菜，一碗麻辣鲜香的肉丝面就可以吃了