
昨天做的中种欧包特别好吃,今天再给儿子做一款无糖的欧包吃,自己炒了苹果馅,这样会更好吃(「・ω・)「嘿。
| 中种酵头 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| 主面团 | |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酸奶 | 30克 |
| 杂粮粥 | 50克 |
| 高筋粉 | 100克 |
| 中筋粉 | 100克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 椰子油 | 1勺 |
| 苹果馅 | |
| 苹果 | 1个 |
| 椰子油 | 1/2勺 |

高筋粉混合酵母粉,加水

直接在饭盒里做就成,搅拌均匀,室温发酵2小时,然后冷藏发酵24小时以上

所有食材称重

鸡蛋和南瓜泥搅拌均匀

放酸奶,杂粮粥是特别浓稠的,差不多10种杂粮米煮的

酵头发酵了36小时

一勺椰子油

高筋粉混合中筋粉,加奶粉,澳洲版爱他美三段

放粉类,顶端放酵母粉,面包机和面吧

这时就开始做苹果馅啦,椰子油一点点

苹果去皮切小丁,小火翻炒,

一个苹果最后就出了一小碗的苹果馅

烤盘抹油撒干粉,这样脱模更好

面团直接就可以包馅

大的40克,小的25克

包苹果馅,收口捏紧,放进模具里

直接进烤箱发酵,底盘放开水

涨大一倍,取出来,刷蛋液

撒上黑白芝麻

160℃上下火,20分钟,

10分钟左右交换烤盘位置,加盖锡纸

出炉贼香,软软的适合孩子吃
因为是给我儿吃的,所以没加盐和糖,全靠中种酵头和酸奶的发酵,南瓜和苹果馅的甜度也足够了。加了点杂粮粥,是为了更全面的营养均衡,宝宝肚子有限,吃的营养密度高才是对哒。