蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。
准备如上图，葡萄干提前用温水浸泡，使其软化（也可用其他水果或坚果代替）
将蛋黄、糖分、牛奶、色拉油、低粉和玉米淀粉过筛，搅拌均匀无颗粒气泡。
将蛋清高速打发加入糖粉，其中加入柠檬汁几滴。
将1/3的打发后蛋清的倒入蛋黄打发后搅拌均匀，分三次，最后将搅拌后的蛋黄全部倒回剩余蛋清搅拌均匀。
将提前泡好的葡萄干提前上均匀的撒在烤盘中。只要弄好的蛋糕糊倒入铺好葡萄干的烤盘中，均匀铺开。（厚薄要一致）
放入烤箱180度，25-30分钟。（家用烤箱上下火160度，中层30分钟）
放凉回软，然后卷起即可。
1.蛋白不宜打发过度，否则烤出来成品容易太干。简直容开裂。
2.刚烤好的蛋糕表面干硬，可在表面盖成油纸，使其回软后再卷起。