减糖·南瓜戚风蛋糕

减糖·南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜蒸熟打成泥晾凉备用。

2. 第2步.

   取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放置两个盆中。蛋白盆包保鲜膜放冰箱冷藏。蛋黄中放几滴柠檬汁去腥。

3. 第3步.

   再取一个无水无油的干净盆，放入35g玉米油，25g牛奶，打散至完全乳化。

4. 第4步.

   加入60g南瓜泥，搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉55g拌匀。

6. 第6步.

   加入蛋黄3个，按之字搅拌至细腻光滑，蛋黄糊就做好了。

7. 第7步.

   烤箱150度预热。

8. 第8步.

   蛋白拿出，放入几滴柠檬汁，打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖，至中性发泡。

9. 第9步.

   舀三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后再将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

10. 第10步.

    将翻拌好的面糊倒入模具中，震模两下，入烤箱，150度上下火烤40分钟（根据每家烤箱温度自行把握）。

11. 第11步.

    出炉后轻震一下倒扣在酒瓶或者晾网上冷却。

12. 第12步.

    冷却后用脱模刀剥离。

13. 第13步.

    脱模后将高起的表面切平，倒扣，开始底面的装饰。

14. 第14步.

    用裱花袋将酸奶均匀的淋在蛋糕上，不用淋太多，放上树莓、好啦，小盆友的南瓜生日蛋糕就完成啦~