黑米贝果

黑米贝果的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段时时，加入软化的黄油，揉至光滑的面团。 （贝果的含水量低不大好揉，不用揉到能拉薄膜的状态，但也一定要揉到表面光滑，能拉出比较厚的膜才行。没揉到位的的贝果烤出来就不光滑啦~）

2. 第2步.

   揉好的面团不用发酵，均分成6份（每份约80克）， 滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

3. 第3步.

   取一个松驰好的面团，轻拍扁后擀成椭圆形；

4. 第4步.

   像叠被子一样，两边向中间折；

5. 第5步.

   轻轻拍扁后，再次对折，捏紧收口。 收口一定要收紧哦，不然烤的时候会裂。

6. 第6步.

   再顺势搓成约20厘米长的长柱条；

7. 第7步.

   接口朝上，将较粗的一边用手掌压一下，然后用檊面杖擀成圆形， 圆形的长度大约2-3厘米，可以擀的稍薄点好包住另一端。

8. 第8步.

   将另一头没压的面团，放在压扁的一头，包住收口成一个圆圈状，接口处一定要包紧捏紧哦，接口的地方要整理好放在底部或里边。不然烤的时候很容易裂口。 贝果的整形可参考帅帅小厨的置顶微博，有操作视频，很详细的。

9. 第9步.

   将整形好的贝果放在烤盘上，在35度的环境中发酵20分钟。 每个贝果的下面都要垫上一张油纸，煮贝果的时候才方便提起贝果去煮。

10. 第10步.

    发酵的时候就可以去烧糖水了。 水加糖放入锅中煮开后，转小火微沸的状态（看到锅底有小泡泡就行，不要太大火了）； 将贝果从烤箱取出时，马上就要预热烤箱200度，方便煮完贝果后可以马上入炉烘烤。

11. 第11步.

    将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起，先正面朝下放入糖水中，煮30秒； （煮贝果的的时候，要继续保持看到锅底有小泡泡，水微沸的状态，不能太大的火力哦。）

12. 第12步.

    翻面再煮30秒 （两面煮的时间加起来不要超过一分钟）。

13. 第13步.

    煮好的贝果捞出晾下水份；

14. 第14步.

    放入烤盘后，迅速放入预热好的烤箱中层； 上下火190度，烤约18分钟。