今天我们要做的这道素炒三丝，绿中带红，颜色鲜艳欲滴，口感清新靓丽。夏天来了，来道简单的素菜，让冬天的脂肪慢慢地消化吧~
其实日子不就是如此吗，平平淡淡才是真，一日三餐，为爱的人做做饭，看着家人吃的香香的，朴素也能成就美好。
将土豆削皮、莴笋削皮，红萝卜洗净。
将莴笋的粗纤维去掉，这样口感会更好。
将莴笋先切成均匀的薄片依次推开铺平。
再将莴笋片切成均匀的细丝。同样的把胡萝卜和土豆也切成均匀的细丝。
并将土豆丝用水浸泡待用。
将三种丝用水冲洗干净后把水沥干。
将锅中水烧开后滴几滴白醋进去，将三丝放进去焯下水，等三丝变成半透明的时候捞出来。
炒锅置火上，加入油烧热后，将三丝放入锅中，加入盐、鸡精、红油、快速翻炒至熟出锅。
焯水不能太久，半透明即可。如果不用莴笋可以用青椒。焯水时放点醋会更脆。