虾蟹煲

虾蟹煲的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。

2. 第2步.

   放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。

3. 第3步.

   炖鸡爪的时候我们把其他配菜处理一下，螃蟹切块。 土豆切滚刀块，莲藕切片。

4. 第4步.

   准备一个煎锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下，煎至表面微黄出焦就盛出来。（这三个菜哪个煎的好看用哪个）

5. 第5步.

   接着就可以开始炒料了，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香，再放入火锅底料炒出红油。

6. 第6步.

   把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀，加入之前处理好的配菜和年糕，调入2大勺蚝油提鲜，如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。

7. 第7步.

   倒入温水和配菜大概齐平，等汤汁烧开后加入炖好的鸡爪，觉得汤汁少的话还可以放点炖鸡爪的汤进去，味道更足。

8. 第8步.

   翻炒均匀后开大火收汁，看到汤汁收的差不多了，加入一点香芹叶子提提香味，就可以出锅啦。