葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料如图所示。

2. 第2步.

   葡萄干用温水浸泡，使其软化。

3. 第3步.

   将蛋白(10个)与蛋白(10个)分离，注意分离时不能让蛋白沾到一丝蛋黄，并把蛋白蛋黄分别装在无油无水的盆里。

4. 第4步.

   将蛋黄打散搅匀，加入40克细砂糖搅拌至融化。

5. 第5步.

   再将色拉油加入其中搅拌均匀。

6. 第6步.

   再加入牛奶搅拌均匀。

7. 第7步.

   然后再加入低筋面粉和玉米淀粉翻拌至无颗粒备用。

8. 第8步.

   蛋清用打蛋器打发。

9. 第9步.

   挤入5~10滴柠檬汁。

10. 第10步.

    再加入白砂糖打发。

11. 第11步.

    打发到如图这种打蛋器提起有尖且略微下垂的程度。

12. 第12步.

    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入三分之一的蛋白搅拌均匀，然后把最后的倒入其中搅拌均匀即可。

13. 第13步.

    烤盘垫油纸，撒上葡萄干。

14. 第14步.

    倒入面糊，抹平，轻摔两下可以弄出气泡并且可以使表面平整。

15. 第15步.

    上烤箱170℃~180℃烤25~30分钟。

16. 第16步.

    轻拍表面不沾手，有弹性就是烤好了，取出，倒扣在烤网上，揭去油纸，放置温热。

17. 第17步.

    将有葡萄干的一面向外，卷起，定型十分钟。

18. 第18步.

    用锯齿刀切块即可。