麻薯紫薯面包

麻薯紫薯面包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团材料除黄油外，搅拌成团，至扩展状态，加入黄油，先低速使黄油和面团充分融合，再高速搅打至出膜。

2. 第2步.

   面团醒发的同时，制作麻薯部分，所有材料混合搅拌至无颗粒，放入微波炉2-3分钟。

3. 第3步.

   微波炉加热好后的麻薯放置冰箱冷藏。

4. 第4步.

   紫薯馅：紫薯蒸熟，加入糖和油炒至无水状态。

5. 第5步.

   室温醒发好的面团状态，戳洞不回弹不塌陷即醒发完成，一般时间60-90分钟，具体时间看室温和面团状态。塌陷说明发酵过头，回弹说明还没发酵好。

6. 第6步.

   将面团切割大概每份45-50g，盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 第7步.

   松弛好后将面团擀成圆形，冷藏后的麻薯切块擀开，紫薯团球加入。

8. 第8步.

   像包包子一样收口，因面团比较软，直接捏到一起也可。

9. 第9步.

   收口后稍微滚圆。

10. 第10步.

    包馅完成后，放置烤箱醒发大概60分钟至1.5-2倍大。预热烤箱180°，面包表面刷蛋液，割刀口。

11. 第11步.

    烤箱预热好后，烘烤大概15-18分钟，面包上色即好，出炉，震烤盘，防止面包晾凉后塌陷。